Budino di ortiche al Montebore


Visto che l’idea di qualche ricetta, oltre all’appetito, sembra stuzzicare l’attenzione, vi giro quest’idea dagli ingredienti decisamente di casa nostra e certamente ancora di stagione. La fonte è un libretto pubblicato un paio di anni fa dalla SMS di Castellar Ponzano: “Scrivia, raccolto e mangiato”. Attenzione, le ortiche pungono …

Ingredienti

  • 650 gr di ortica;
  • 3/4 cucchiai di Montebore grattugiato;
  • 2 uova;
  • 1 dl di panna fresca;
  • olio extra vergine d’oliva;
  • sale;
  • burro.

Preparazione
Pulire attentamente le ortiche e lavarle con cura. Scottarle in acqua bollente, scolarle, metterle in una casseruola con poco olio extra vergine d’oliva e cuocerle a calore dolce per 5 minuti.
In una ciotola, sbattere le uova con il sale ed aggiungervi la panna, il  Montebore e, in ultimo, le ortiche.
Ottenuto un composto omogeneo, versarlo negli stampini imburrati precedentemente.
Cuocere in forno a bagnomaria a 150° per 40 minuti.

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